Tarife Giriş
Zeytinyağlı enginar, taze enginarların zeytinyağıyla pişirilerek hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Enginarlar öncelikle temizlenir, ardından havuç, patates ve bezelye ile birlikte zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla pişirilir. Servis edilmeden önce soğutulan bu aperatif, genellikle şifalı otlarla süslenerek sunulur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 4 adet taze enginar
- 1 adet havuç (küçük) - doğranmış
- 1 adet patates - küp küp doğranmış
- 1 su bardağı bezelye
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 su bardağı su
- Bir avuç taze dereotu (süslemek için)
Yapılışı
- Enginarları temizleyin ve limonlu suya koyun.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
- Doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 5 dakika soteleyin.
- Bezelyeyi ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
- Temizlenmiş enginarları tencereye yerleştirin.
- Tuz, karabiber, limon suyu ve suyu ekleyin.
- Orta ateşte 25 dakika pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın.
- Servis sırasında üzerine taze dereotu serpin.
Püf Noktaları
Zeytinyağlı enginar yaparken, enginarların taze olmasına dikkat edin. Taze enginar, yemeğin lezzetini artırır. Enginarların kararmaması için kesildikten sonra limonlu suya koymak önemlidir. Zeytinyağının kalitesi de yemeğin tadını etkiler, bu yüzden iyi bir zeytinyağı kullanmaya özen gösterin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı enginarın yanında yoğurtlu mezeler, zeytin çeşitleri ve taze bir salatayla servis edebilirsiniz. Ayrıca, zeytinyağlılar arasında sıkça bulunan sarma ile de harika uyum sağlar.