Tarife Giriş
Zeytinyağlı enginar, taze enginarların zeytinyağı, limon suyu ve çeşitli baharatlarla pişirilmesiyle hazırlanan lezzetli bir mezedir. Bu tarif, enginarları hazırlamak için öncelikle temizlenip limonla ovulması, ardından zeytinyağı ve suyla pişirilmesi gereken bir süreç içerir. Soğuk servis edildiğinde, hem hafif hem de ferahlatıcı bir tat sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 120 kalori
Malzemeler
- 4 adet taze enginar
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 su bardağı su
- 1/2 çay bardağı pirinç (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Yapılışı
- Öncelikle enginarları limonlu su ile ovun ve kararmasını önleyin.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ardından temizlenmiş enginarları ekleyin.
- Enginarların üzerine limon suyu, tuz, karabiber, şeker ve suyu ilave edin.
- Kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Enginarlar piştikten sonra soğumaya bırakın ve ardından servis tabağına alın.
- Süslemek için maydanoz ekleyin ve soğuk servis yapın.
Püf Noktaları
Enginar seçerken taze ve açık yeşil renkte olanları tercih edin. Taze enginarlar daha lezzetli ve besleyicidir. Ayrıca, pişirme süresini aşmamaya özen gösterin, aşırı pişmiş enginarlar lifli bir doku kazanır. Servis etmeden önce tamamen soğuması lezzetini artırır. İsterseniz yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı enginar, yanında tarator veya cacık gibi mezelerle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir dilim taze ekmek ile birlikte tüketildiğinde harika bir atıştırmalık olarak da değerlendirilir.