Tarife Giriş
Karnıyarık, iç harcıyla doldurulmuş patlıcanlarla yapılan bir yemektir. Önce patlıcanlar közlenir, ardından lezzetli kıymalı harç ile doldurulur. Fırında pişirilerek servis edilir. Bu geleneksel tarife sadık kalarak, ev yapımı karnıyarık hazırlayabilir, yanında pirinç pilavı ve yoğurt ile sunabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 320 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 15 dakika bekletin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyerek kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve pembeleşene kadar pişirin. Sonra salçayı ve doğranmış domatesleri ekleyin.
- Baharatları ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız harcı biraz soğutun.
- Patlıcanları çıkarın ve kaşık yardımıyla ortalarını açın. İçlerine kıymalı harcı doldurun.
- Hazırladığınız patlıcanları fırın tepsisine dizin, üzerine suyu ekleyin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Karnıyarık yaparken patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi acı suyunun çıkmasına yardımcı olur. Ayrıca, harcı çok fazla pişirmemeye dikkat edin, çünkü fırında patlıcanlarla birleştiğinde lezzeti daha da artacaktır. Karnıyarık servis edilirken yanında yoğurt sunmak, yemeğin tadını daha da zenginleştirir. Yemeği fırından çıkardıktan sonra dinlendirmek de, tatların daha iyi oturmasına yardımcı olur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarığı, pilav, yoğurt ve baharatlı salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, zeytinyağlı enginar ya da çoban salatası ile de iyi bir uyum sağlıyor.