Tarife Giriş
Patlıcan Dolması, iç harcında pirinç, kıyma, soğan ve çeşitli baharatların yer aldığı, özlemle beklenen bir Türk lezzetidir. Patlıcanlar, önce tuzlu suda bekletilerek acılığı giderilir, ardından iç harcıyla doldurulur ve pişmeye bırakılır. Bu tarif, hem lezzetli hem de doyurucu bir ana yemek seçeneği sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 70 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 200 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 adet domates (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (isteğe göre)
- Zeytinyağı (4 yemek kaşığı)
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Patlıcanları ortadan ikiye kesip tuzlu suda 30 dakika bekletin.
- Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma ekleyerek kavurmaya devam edin.
- Pirinç ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Rendelenmiş domates ve salçayı ekleyin, baharatları ilave edin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp biraz sıkarak suyunu alın.
- Patlıcanların içini dikkatlice çıkararak hazırladığınız iç harç ile doldurun.
- Doldurulmuş patlıcanları tencereye yerleştirin. Üzerine sıcak su dökün ve kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı suyunu almasına yardımcı olur. Ayrıca pişirme sırasında aşırı su eklememeye dikkat edin; bu lezzetinin azalmasına sebep olur. İç harcını damak tadınıza göre baharatlarla zenginleştirebilirsiniz. Patlıcan Dolmasını hazırlarken taze baharatlar kullanmak, yemeğin aromasını artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Patlıcan Dolması, yoğurt ve pirinç pilavı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca mevsim salatası ile birlikte sunabilirsiniz.