Tarife Giriş
Közde patlıcan salatası, öncelikle patlıcanların közlenmesi ile hazırlanır. Közlenmiş patlıcanlar soğutulur ve kabukları soyulduktan sonra bir kasesine alınır. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz ve isteğe bağlı baharatlar eklenerek karıştırılır. Son olarak ince doğranmış soğan ve maydanoz ile zenginleştirilir. Salata, soğuk servis edilerek enfes bir tatlandırıcı olarak sunulur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 120 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet orta boy soğan (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz
- Karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Patlıcanları közlemek için ocakta ya da fırında pişirin.
- Közlendikten sonra patlıcanları soğutun ve kabuklarını soyun.
- Patlıcanları bir kasede çatalla ezerek püre haline getirin.
- Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak ince doğranmış soğan ve maydanozu ilave edin.
- Karıştırdıktan sonra soğuk servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcanların közlenmesi sırasında ateşi iyi kontrol etmek önemlidir. Tüm yüzeylerinin eşit şekilde pişmesini sağlamak için sık sık çevirin. Közlenmiş patlıcanlar kullanırken taze ve sağlıklı olanları tercih etmeye çalışın. Salata hazırlarken baharatlarınızı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz; pul biber veya nar ekşisi eklemek lezzet katabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Közde patlıcan salatası, ızgara etler, köfte, pita ekmeği ya da taze sebzelerle harika bir uyum sağlar. Ayrıca kabak kızartması ve yoğurt ile birlikte servis edilebilir.