Tarife Giriş
Katmer, yufkaların ince bir şekilde açılarak iç harcı ile doldurulmasıyla hazırlanan, özellikle dolgun ve çıtır bir yapıya sahip bir börek türüdür. Genellikle ceviz, kaymak veya peynir ile yapılan iç harcı ile zenginleştirilir. Fırında ya da tavada pişirilen katmer, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Üzerine az miktarda tereyağı ile yapılan yağlama işlemi, katmerin lezzetini daha da artırır. Bu tarif, her damak zevkine hitap ederken, yapılışıyla da keyifli bir deneyim sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 290 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 250 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 100 gram tereyağı
- 250 gram ince doğranmış ceviz içi
- 200 gram kaymak
- Yeterince un (yufkaları açmak için)
Yapılışı
- Unu derin bir kaseye alın, tuzu ekleyin ve suyu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru 10 dakika dinlendirin.
- Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı ince yufka şeklinde açın.
- Her yufkanın üzerine yumuşak tereyağı sürün, ceviz ve kaymak serpiştirin.
- Yufkayı rulo halinde sarın ve iki ucu birleştirerek halka şekli verin.
- Tüm parçaları bu şekilde hazırlayıp yağlanmış tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika, altı ve üstü altın rengini alana kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Katmer yaparken hamurun yumuşak ve elastik olmasına özen gösterin. Yufkaları açarken un kullanmayı unutmayın, böylece yufkalar birbirine yapışmaz. İç harcı koyarken, aşırı doldurmamaya dikkat edin; aksi takdirde yufkalar patlayabilir. Pişirme sırasında fırının sıcaklığına dikkat edin; aşırı sıcak fırında hızlıca yanabilir. Servis yapmadan önce üzerini tereyağı ile yağlamak, lezzetini artırır ve çıtırlığını korur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Katmer, yanında taze yapılmış yoğurt, salatalar veya çay ile harika bir uyum sağlar.