Tarife Giriş
Ispanaklı gözleme, ince açılmış hamurun içerisine taze ıspanak ve peynir karışımının konulup kapatılmasıyla hazırlanan, çıtır çıtır bir Türk atıştırmalığıdır. Yapımında un, su, tuz, ıspanak ve peynir gibi malzemeler kullanılır. Öncesinde hazırlanacak hamur dinlendirilir, ardından açılarak iç harç eklenir ve tavada altın rengi alana kadar pişirilir. Yanında yoğurt veya ayran ile servis edilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 gram taze ıspanak
- 150 gram beyaz peynir
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı (hamur için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
Yapılışı
- Unu geniş bir kaseye alın, tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru 10 dakika dinlendirin.
- Ispanakları yıkayın, ince doğrayın ve beyaz peyniri ufalayarak ekleyin.
- Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp açın.
- Açtığınız hamurun ortasına ıspanaklı karışımdan koyun ve iki tarafını kapatın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, gözlemeleri her iki tarafı altın rengini alana kadar kızartın.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Gözlemelerin daha lezzetli olması için, doğrandıktan sonra ıspanakları tuzlu suda 5 dakika bekletirseniz, acılığı gider. Ayrıca hamuru dinlendirirken üzerine nemli bir bez örtmeyi unutmayın, bu şekilde daha kolay açılacaktır. Kızartma işlemi esnasında yağın yeterince sıcak olduğuna emin olun, aksi takdirde gözlemeler yağ çekebilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ispanaklı gözlemenin yanında yoğurt, ayran ya da cacık mükemmel bir ikili oluşturur. Ayrıca salatalar ve zeytinyağlı yemeklerle de uyum sağlar.