Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcan püresi üzerine yerleştirilen lezzetli bir et yemeğidir. Genellikle kuzu etinin kullanıldığı bu tarifte, et öncelikle haşlanıp ardından sotelenir. Patlıcanlar közlenip püre haline getirilerek, beşamel sos ile harmanlanır. Sonuç olarak, hem göz alıcı hem de damaklarda iz bırakan bir ziyafet yemeği ortaya çıkar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 380 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (güveçlik)
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1 adet büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 50 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 400 ml süt
- Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı
- Kuzu etini bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ile haşlayın.
- Haşlanan eti süzüp doğrayın. Aynı tencerede doğranmış soğan ve sarımsakları soteleyin.
- İçine kuzu etlerini ekleyin, salçayı ilave edip karıştırın. Tuz ve baharatları ekleyin, bir süre pişirin.
- Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun, ardından püre haline getirin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyip kavurun. Sütü yavaş yavaş ilave edip karıştırarak beşamel sosu hazırlayın.
- Patlıcan püresine beşamel sosu ekleyin ve karıştırın. Servis tabağına patlıcan püresini yayın, üstüne kuzu etini yerleştirerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcanların közlenmesi, yoğurtlu ya da mayonezli mezelerle servis edilen bir dokunuş ekleyerek lezzeti artırabilir. Közleme işlemi sırasında, patlıcanların üzerini alüminyum folyo ile sararak daha hızlı pişmelerini sağlayabilirsiniz. Yemeğin son aşamasında üzerine taze maydanoz serperseniz, hem görünüm hem de lezzet açısından zenginleşir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bulgarca salatası, yoğurtlu meze çeşitleri, pilav veya bulgur pilavı ile birlikte mükemmel uyum sağlar.