Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, kavrulmuş patlıcanla hazırlanan bir püreden oluşur ve üzerine genellikle kuzu eti konularak servis edilir. Patlıcanlar közde pişirilir, ardından zeytinyağı, tereyağı, süt ve un ile pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Kuzu eti ise kimyon ve karabiber ile baharatlandıktan sonra pişirilerek pürenin üzerine yerleştirilir. Hem hafif hem de doyurucu olan bu yemek, sunumuyla göz doldurur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 500 gram kuzu eti
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
Yapılışı
- Öncelikle patlıcanları közleyin; ardından kabuklarını soyup bir kenara alın.
- Kuzu etlerini doğrayıp tencereye alın, üzerine zeytinyağını ekleyip kavurun.
- Soğan ve sarımsağı da ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
- Baharatlar ile tatlandırdıktan sonra su ekleyin ve kuzu etleri yumuşayana kadar pişirin.
- Patlıcanları bir kaba alıp çatal ile ezerek püre haline getirin.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eriterek un ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sırasıyla sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Son olarak patlıcan püresini ilave ederek karıştırın ve kuzu etlerini üzerine yerleştirerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi yaparken patlıcanların közlenmesi önemli bir püf noktasıdır, közleme işlemi, yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca, patlıcan püresini hazırlarken tereyağının eritildiğinden emin olun, bu lezzet kaynağı yemek için kritik bir adımdır. Pürenin kıvamını yoğunlaştırmak isterseniz daha fazla un kullanabilirsiniz. Servis ederken üzerine az miktarda tereyağı gezdirirseniz, görsel ve lezzet bakımından harika sonuç elde edersiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hünkar Beğendi, pilav, yoğurt veya yeşil salata ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında zeytinyağlı mezelerle güzel bir sofra oluşturabilirsiniz.