Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, etli bir yemek olarak özel yapı ve sunumuyla bilinir. Öncelikle kuzu veya dana eti haşlanır ve ardından lezzetli bir sos ile birleştirilir. Aynı zamanda közlenmiş patlıcan, yoğurt ve tereyağının birleşimi ile yapılan beşamel sos, bu yemeğin temelini oluşturur. Sonuç olarak, nefis bir et yemeği ve kremalı patlıcan püresi sunulmuş olur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu veya dana eti
- 2 adet büyük patlıcan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 soğan (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı
- Etleri tencereye koyun, üzerine su ekleyin ve 40 dakika haşlayın.
- Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.
- Tereyağını eritin, doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
- Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyin, ardından haşlanmış etleri ekleyin.
- Unu ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika pişirin, ardından sütü yavaşça ilave edin.
- Tüm malzemeleri karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Patlıcanları bir kapta ezin, yoğurt, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
- Servis tabağına patlıcan püresini, üzerine etli sosu ekleyip sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi yaparken patlıcanları közlemenin kıvamı üzerinde büyük etkisi vardır; bu nedenle en az 20 dakika közlenmeleri önerilir. Sosunuzun daha yoğun kıvamda olması için pişirme süresi esnasında daha fazla süt veya su ekleyebilirsiniz. Sunum sırasında üzerine biraz reyhan veya maydanoz ekleyerek yemeğe hem şıklık katabilir hem de lezzetini artırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İçinde bulundurduğu zengin tatlar ile pilaf, yoğurt veya zeytinyağlı sebzelerle harika bir uyum sağlar.