Tarife Giriş
Kaburga dolması, içerisine konulan baharatlı pirinç harcı ile doldurulan et dolması bir yemektir. Kaburgalar, özenle hazırlanan harç ile doldurulduktan sonra yavaş yavaş pişirilir. Bu süreçte etler yumuşak hale gelir ve baharatların aroması derinlemesine geçer. Sonuç olarak, misafirlerinize sunabileceğiniz hem görsel hem de lezzet açısından zengin bir yemek elde edersiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 kg kaburga
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 1 çay bardağı çam fıstığı
Yapılışı
- Öncelikle kaburgaları temizleyin ve sırt kısımlarını açarak iç kısımlarını doldurmaya hazır hale getirin.
- Pirinçleri yıkayıp süzün. Soğanları ince ince doğrayın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğanları kavurun. Ardından pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Salçayı, baharatları, kuş üzümünü ve çam fıstığını ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra sıcak suyu ekleyip kısık ateşte pişirin.
- Hazırladığınız harcı kaburgaların içine doldurun ve her tarafını güzelce kapatın.
- Dolmaları bir tencereye yerleştirin, geri kalan suyu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 90 dakika pişirin.
- İyice piştikten sonra dolmaları dikkatlice çıkarın ve dilimleyerek servis edin.
Püf Noktaları
Kaburga dolmasının en önemli püf noktası, iç harcın iyi pişirilmesidir. Pirinçleri yeterince sulandırmak için suyun miktarına dikkat edin. Ayrıca baharatları damak zevkinize göre ayarlamaktan çekinmeyin. Servis ederken yanında yoğurt ve baharatlı biber turşusu ile sunarak lezzeti katlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kaburga dolması, yanında pilav veya bulgur pilavı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca taze bir salata veya yoğurt ile sunmanız önerilir.