Güneydoğu'nun zengin mutfak kültüründen bir esinti olan Mumbar Dolması, özellikle baharatlarla zenginleştirilmiş iç harcı ve özel pişirme yöntemi sayesinde damakları şenlendiriyor. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Hem görselliği hem de tadıyla sofralarınıza renk katacak bu tarif, misafirlerinizi etkilemenin en pratik yolu. Sağlıklı ve doyurucu bir alternatif arıyorsanız, Mumbar Dolması tam size göre!

Tarife Giriş

Mumbar dolması, içi baharatlarla zenginleştirilmiş, kuzu veya dana bağırsaklarıyla yapılan bir yemektir. İlk olarak, bağırsaklar iyice temizlenir ve sonra önce pirinç, et, sarımsak ve baharatlar ile hazırlanan iç harcı ile doldurulur. Pişirme esnasında yavaş yavaş kaynayan su ile lezzetleri harmanlayan mumbar dolması, sonunda mükemmel bir görünüm ve tat kazanır. Misafirlerinize sunabileceğiniz enfes bir ana yemek!

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 400 kcal

Malzemeler

• 500 gram kuzu bağırsakları
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram kıyma (kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• Yeterince su

Yapılışı

• Öncelikle kuzu bağırsaklarını iyice temizleyin. Sirke ile yıkayıp tuzla ovuşturduktan sonra bol su ile durulayın.
• Pirinçleri yıkayıp süzün. Kıyma, doğranmış soğan, sarımsak, kararbiber, pul biber, tuz ve zeytinyağını karıştırarak iç harcı hazırlayın.
• Pirinçleri de ekleyip iyice harmanlayın. Son olarak nar ekşisini ekleyip tekrar karıştırın.
• Bağırsakların ucunu ip ile bağlayarak, hazırlanan harcı doldurun. Diğer ucunu da bağlayın.
• Büyük bir tencereye su koyun, kaynadıktan sonra doldurulmuş mumbarları ekleyin ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
• Servis etmeden önce dilimleyin ve yanında yoğurt ile sunun.

Püf Noktaları

Mumbar dolması yaparken, bağırsakların iyice temizlendiğinden emin olun. Ayrıca iç harcını çok fazla doldurmamaya dikkat edin, çünkü pişerken pirinçler şişecek ve yer kaplayacaktır. Baharatları damak tadınıza göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Lezzeti artırmak için pişirme suyuna bir miktar domates sosu eklemeyi de düşünebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mumbar dolması yanında yoğurt, yeşil salata veya bulgur pilavı ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca nar ekşisi ya da limon ile zenginleştirilen bir sos da iyi bir seçenek olabilir.