Tarife Giriş
Pekin ördeği, fırında pişirilerek hazırlanan, baharatlarla marine edilmiş bir ördek tarifidir. Öncelikle ördeği iyice temizleyip, baharatlarla marine etmeniz gerekir. Daha sonra fırında altın rengi alana kadar pişirildiğinde, dışı kıtır kıtır, içi ise yumuşak bir lezzete ulaşır. Yanında genellikle ince dilimlenmiş sebzeler ve özel soslar ile servis edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Çin mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 1 adet Pekin ördeği (2-2.5 kg)
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı beyaz biber
- 2 yemek kaşığı pekmez
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı zencefil tozu
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet soğan (bütün)
- 250 ml su
Yapılışı
- Ördeği yıkayıp, iç organlarını temizleyin ve kağıt havluyla kurulayın.
- Bir kapta tuz, beyaz biber, pekmez, soya sosu, zencefil ve sarımsağı karıştırın. Bu karışımı ördeğin içine ve dışına sürün.
- Ördeği bir gece buzdolabında dinlendirin.
- Ertesi gün, ördeği 180 derece fırında 1.5-2 saat, altın rengi alana kadar pişirin. Arada su ekleyin.
- Fırından alıp 10 dakika dinlendirin, sonra dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Pekin ördeği yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri marinat süresidir. Ördeği en az bir gece önceden marine etmek, lezzetini artıracaktır. Pişirme süresinde ördeğin içinin iyice piştiğinden emin olun ve ara ara su ekleyerek kurumasını önleyin. Sunumda özelliği artırmak için ince dilimlenmiş sebzelerle birlikte servis etmek de oldukça etkileyicidir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Pekin ördeğinin yanında özellikle haşlanmış sebzeler, pirinç pilavı veya noodle gibi yan lezzetler iyi gider.