Tarife Giriş
Bu tarifte, iç harcı zengin baharatlarla hazırlanan ve ince hamurda sarılıp pişirilen özgün Sichuan mantıları sunulmaktadır. Hamuru açmak ve iç harcı hazırlamak gibi aşamalar biraz zaman alabilir, ancak bu lezzetli mantılar özel günlerinizin vazgeçilmezi olacak. Acılı sosla servis edilen bu mantı, hem doygunluk hem de tat arayanlar için harika bir seçenek sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Sichuan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 250 gram un
- 100 ml su
- 300 gram kıyma (domuz eti veya tavuk)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı beyaz biber
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 adet taze soğan (doğranmış)
- 3 yemek kaşığı acı biber sosu
- Tuz (damak zevkine göre)
Yapılışı
- Unu ve suyu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Ayrı bir kapta, kıyma, soya sosu, susam yağı, beyaz biber, sarımsak ve taze soğanı karıştırarak iç harcını hazırlayın.
- Dinlenen hamuru açarak küçük daireler kesin.
- Her bir dairenin ortasına iç harcı koyarak kapatın ve kenarlarını iyice bastırın.
- Buharda veya kaynar su içinde mantıları 15-20 dakika pişirin.
- Acı biber sosu ile sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Hamurunuzu daha da ince açmaya çalışın, böylece mantı pişerken daha hafif bir doku kazanır. İç harcı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, mantıları daha lezzetli servis etmek için yanında taze doğranmış yeşil soğan veya acı biber sosuyla sunabilirsiniz. Dikkat edilmesi gereken püf noktalardan biri de buharda pişirme sırasında mantıların birbirine yapışmamasını sağlamaktır; bu yüzden aralarına hafifçe yağ sürebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu mantılar, yanında sıcak bir çorba veya baharatlı bir sebze salatası ile servis edilebilir. Ayrıca, soya sosu ve sirke karışımı ile de mükemmel bir tat elde edersiniz.