Tarife Giriş
Pekin ördeği, özel baharatlarla marine edilen ve fırında kızartılan bir ördek çeşididir. Fırında pişirilen ördek, dışının çıtır çıtır olması için önce yüksek sıcaklıkta, ardından daha düşük sıcaklıkta pişirilir. Yanında genellikle ince doğranmış sebzeler ve özel soslar ile servis edilir. Lezzetli bir marinasyon ile zenginleştirilmiş bu tarif, tüm damak zevklerine hitap eder.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Uzak Doğu mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 500 gram
- Kalori: 700 kcal
Malzemeler
- 1 adet Pekin ördeği (yaklaşık 2 kg)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı bal
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- İsteğe bağlı olarak Acı biber sosu
Yapılışı
- Öncelikle ördeği temizleyin ve iç organlarını çıkarın.
- Büyük bir kapta soya sosu, bal, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, karabiber, pirinç sirkesi ve tuzu karıştırarak marinasyon hazırlayın.
- Ördeği bu marinasyonun içine koyun ve en az 1 saat buzdolabında marine edin.
- Fırını 220°C'ye ısıtın. Marine edilen ördeği fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine su ekleyin.
- Ördeği 30 dakika yüksek sıcaklıkta pişirin, ardından sıcaklığı 170°C'ye düşürerek toplam 1 saat daha pişirin.
- Fırından çıkarınca 10 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.
- Yanında taze sebzeler ve özel sos ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
Pekin ördeğini daha da lezzetlendirmek için marinasyon süresini mümkünse bir gece önceden yapabilirsiniz. Böylece, baharatların ördeğin etine daha iyi nüfuz etmesini sağlarsınız. Fırın pişirme sırasında, ördeğin üzerine ara sıra tavada kalan sosu dökmek, dışının daha çıtır olmasına yardımcı olur. Servis sırasında yanında ise tatlı ekşi sos ya da hoisin sosu kullanabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında haşlanmış sebzeler, pirinç pilavı veya noodle salatası ile harika bir uyum yakalayabilirsiniz.