Tarife Giriş
Zeytinli ve biberli açma tarifi, hamurun içine zeytin ve biber eklenerek hazırlanan nefis bir hamur işidir. Öncelikle hamur yoğrulur ve mayalandırılır. İç harcı hazırlandıktan sonra hamur açılır ve yapılan harç konularak şekil verilir. Fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Sonuç olarak, dışı çıtır, içi yumuşak, zeytin ve biberin zengin lezzetini barındıran bir açma elde edilir.
- Posiyon: 8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 100 gram siyah zeytin, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
- 100 gram yeşil biber, doğranmış
- 1 adet yumurta (sosu için)
Yapılışı
- Unu bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın ve mayayı, tuzu, şekeri, sütü, suyu ve sıvı yağı ekleyin.
- Hamuru yoğurun ve üzerini kapatarak 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru unlu bir yüzeye alın, açın ve üzerine zeytin ve biber karışımını yerleştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sararak kesip, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
- Üzerine çırpılmış yumurta sürerek 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
- Altın rengi aldığında fırından çıkarın ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Açmanın daha lezzetli olabilmesi için zeytinlerin tuzunu iyice süzdüğünüzden emin olun. Ayrıca, biberlerin su vermemesi için iyice süzülmüş olmasına dikkat edin. Hamurun mayalanma süresi sırasında, ortamın sıcak olması hamurun daha iyi kabarmasını sağlayacak. İsterseniz harca beyaz peynir de ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında ayran, çay veya taze sıkılmış meyve suyu gibi içecekler harika gidecektir.