Tarife Giriş
Kore usulü kimçi, turp, lahana ve çeşitli baharatların bir araya getirilmesi ile yapılır. Başlangıç olarak malzemeleri hazırladıktan sonra tuz ile marine edilir ve ardından baharatlarla karıştırılarak fermente edilmek üzere kaplara yerleştirilir. Evde kolaylıkla yapabileceğiniz bu lezzet, yemek sofralarınıza farklı bir tat katacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 48 saat (fermantasyon süresi dahil)
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Kore Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 50 kalori
Malzemeler
- 1 adet Napa lahana
- 3 yemek kaşığı tuz
- 2 adet havuç
- 5-6 dal yeşil soğan
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı Kore pul biberi
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı bal veya şeker
- 1 yemek kaşığı soya sosu
Yapılışı
- Napa lahanasını ortadan ikiye bölün ve yapraklarını koparın. Büyük bir kapta lahana yapraklarını tuz ile ovun ve 2 saat bekletin.
- 2 saat sonra lahanayı su ile durulayın ve fazla suyunu sıkın.
- Havuçları ve yeşil soğanları ince doğrayın.
- Ayrı bir kapta su, Kore pul biberi, rendelenmiş zencefil, ezilmiş sarımsak, bal ve soya sosunu karıştırarak bir sos hazırlayın.
- Hazırladığınız sosu lahana, havuç ve yeşil soğan ile karıştırın.
- Karışımı bir cam veya plastik kapta sıkıca yerleştirin ve üzerini kapatın. Oda sıcaklığında 24-48 saat fermente olmaya bırakın.
- Fermentasyon süresi sonunda kimçinizi buzdolabında saklayabilir ve yanında servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
Daha yoğun bir tat için fermentasyon süresini uzatabilirsiniz. Kimçinizin tuz oranını damak zevkinize göre ayarlamayı unutmayın. Eğer baharatlı sevmiyorsanız, Kore pul biberini azaltabilirsiniz. Kimçiyi taze olarak tüketmek en iyisi olsa da buzdolabında birkaç hafta boyunca saklanabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kimçi, zencefilli tavuk, pirinç ve ızgara etler ile harika bir uyum sağlar.