Kimchi, Kore mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve fermente edilmiş sebzelerle hazırlanan sağlıklı bir atıştırmalık olarak bilinir. Kendine özgü baharatlar ve lezzetlere sahip olan bu tarif, zengin probiyotik içeriği sayesinde sindirim sağlığına da katkı sağlar. Evde kolayca yapabileceğiniz kimchi ile sofralarınıza renk katın ve misafirlerinize unutulmaz bir lezzet sunarak Kore kültürünü tanıtın.

Tarife Giriş

Kimchi, genellikle lahana ve çeşitli sebzelerin tuz, acı biber ve sarımsak gibi malzemelerle fermente edilmesiyle hazırlanır. Bu tarif, taze sebzeleri kullanarak yapım sürecini sadeleştirir ve evde kendi kimchinizi yapmanıza olanak tanır. Birkaç basit adımla hazırlanan bu tarif, sağlıklı ve lezzetli bir yan yemek seçeneği sunar. Hazırladıktan sonra probiyotik zenginliğiyle dolu bu lezzeti serin bir yerde bekletip, fermente olmasını sağlayabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika + 2 gün fermente süresi
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Kore Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 60 kalori

Malzemeler

• 1 adet büyük lahana (1,5 kg)
• 1 su bardağı tuz
• 4 su bardağı su
• 1/2 su bardağı acı biber tozu
• 5 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
• 1/4 su bardağı bal veya şeker
• 3 adet yeşil soğan (doğranmış)
• 2 adet havuç (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı balık sosu (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Lahanayı ortadan ikiye kesip, her yarısını tekrar dörde kesin. Büyük bir kapta tuzlu su hazırlayın ve lahanaları suya ekleyin. 2-6 saat bekletin.
• Dolgun bir kıvam alması için lahanaları iyice yıkayıp, süzün.
• Bir kapta acı biber tozu, sarımsak, zencefil, bal ve isterseniz balık sosunu karıştırın.
• Süzülen lahanayı biber karışımıyla harmanlayın. Ardından doğranmış yeşil soğan ve havuçları ekleyin.
• Karışımı kapaklı cam kavanozlara yerleştirin, üstleri açık bırakacak şekilde kapağını kapatın ve serin bir yerde 2 gün fermente olmaya bırakın.
• Fermente olduktan sonra buzdolabında saklayın. Taze tüketmeye özen gösterin.

Püf Noktaları

Kimchi yaparken en önemli nokta hijyenik olmaktır. Kullanacağınız kapların ve malzemelerin temiz olduğundan emin olun. Ayrıca, kimchinizin daha lezzetli olabilmesi için fermente süresi boyunca her gün birkaç saat hava almasını sağlayın. Eğer biraz daha ekşi bir tat isterseniz, fermantasyon süresini uzatabilirsiniz. Acılık sevginize göre biber miktarını ayarlamayı unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kimchi, pilav, kızarmış yiyecekler ve et yemekleriyle harika bir uyum sağlar. Ayrıca, Kore usulü barbekülerde vazgeçilmez bir tat olarak da karşımıza çıkar.