Çıtır çıtır dış kaplaması ve sulu içiyle Tonkatsu, Japon mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu tarif, evde kolayca yapabileceğiniz, Japonya'nın sokak lezzetlerini sofranıza taşıyan bir yemektir. İzlemesi gereken adımlar simple, malzemeleri ise her yerde bulunabilir. Kimse bu lezzetli kızarmış domuz pirzolasına hayır diyemez! Hem ana yemek olarak sunabileceğiniz, hem de misafirlerinizi etkileyecek mükemmel bir alternatif.

Tarife Giriş

Tonkatsu, genellikle domuz pirzolasının pane harcıyla kaplanıp kızartılmasıyla yapılan bir Japon yemeğidir. Öncelikle domuz pirzolasını, tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz. Ardından un, yumurta ve panko (Japon ekmek kırıntısı) ile kaplıyoruz. Kızgın yağda, altın rengini alana kadar kızartıyoruz. Yanında genellikle lahana salatası ve tonkatsu sosu ile servis edilir. Bu tarif, hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek sunar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Japon Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 4 adet domuz pirzolası (yaklaşık 150 gr her biri)
• 1 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı panko (Japon ekmek kırıntısı)
• Tuz ve karabiber (isteğe göre)
• Yarım su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
• Hizmet için tonkatsu sosu
• Yanında servis için ince doğranmış lahana

Yapılışı

• Domuz pirzolalarını tuz ve karabiberle tatlandırın, 5 dakika bekletin.
• Ayrı bir kapta un, yumurta ve panko hazırlayın.
• Her bir pirzolayı önce una, sonra yumurtaya ve son olarak panko harcına bulayın.
• Kızartma yağı tavada ısıtın, yağ yeterince sıcak olduğunda pirzolaları ekleyin.
• Her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
• Kızaran pirzolaları kağıt havlu üzerine alın, fazla yağını süzdürün.
• Sıcak servis yaparken yanında tonkatsu sosu ve lahana ile sunun.

Püf Noktaları

Tonkatsu hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yağın sıcaklığını doğru ayarlamaktır. Eğer yağ yeterince sıcak değilse, pirzola hamurunu emebilir ve fazla yağlı olabilir. Yağın sıcaklığı, kızartma sırasında pirzolaların dışının çıtır çıtır olmasını sağlar. Ayrıca panko kullanmanız, tarifin kıvamını ve dokusunu artırır. Eğer panko bulamıyorsanız, normal ekmek kırıntıları da kullanabilirsiniz fakat sonuçta ince bir fark hissedilecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Tonkatsu, genellikle pilav, miso çorbası ya da çeşitli sebze tabaklarıyla çok uyumlu gider. Yanında taze limon dilimleri veya turşu ile servis etmek de lezzeti artırabilir.