Tarife Giriş
Mochi, glutinous rice flour yani yapışkan pirinç ununun su ile karıştırılıp hamur haline getirilmesiyle başlar. Hamur daha sonra buharda pişirilerek yumuşak bir doku kazanır. Ardından, şekillendirilen mochi dilimleri genellikle tatlı kırmızı fasulye ezmesi veya meyve ile doldurulur. Hazır mochi, genellikle pekmez veya nişasta ile kaplanarak daha lezzetli hale gelir. Bu tatlı, hem yapmayı keyifli hale getiren hem de tadı ile hayran bırakan bir Japon geleneğidir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Japon mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 50 gram
- Kalori: 100 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı yapışkan pirinç unu
- 1/4 su bardağı su
- 1/4 su bardağı şeker
- 1/4 su bardağı nişasta
- 1/2 su bardağı tatlı kırmızı fasulye ezmesi (anko)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Yapışkan pirinç ununu bir kaseye alın ve şekerle karıştırın.
- Ayrı bir kapta suyu ve vanilya özünü ekleyin, karışımı iyice çırpın.
- Un karışımını su karışımına ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Hamuru buharda pişirme süzgecine koyun ve 20-30 dakika boyunca pişirin.
- Pişirdikten sonra hamuru bir tezgaha alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyunca hamuru dörde bölün, her parçayı yuvarlayın ve merkezine tatlı kırmızı fasulye ezmesi (anko) yerleştirin.
- Hamuru kapatıp yuvarlayın ve nişasta ile kaplayın.
- Soğutarak servis edin.
Püf Noktaları
Mochi yaparken hamurun çok yapışkan olmamasına dikkat edin. Eğer gerekiyorsa, su miktarını ayarlayarak hamurun kıvamını iyileştirin. Nişasta kullanmak, hamurun yapışmasını engelleyecektir. Ayrıca, mochi'yi taze tüketmeyi unutmayın; bu tatlı nemli ve dışı sulu olduğunda en lezzetli haline gelir. İsterseniz farklı dolgular deneyerek çeşitlilik oluşturabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Mochi, yeşil çay, miso çorbası, sushi veya diğer Japon tatlılarıyla mükemmel bir uyum sağlar.