Kimchi, Kore mutfağının en ikonik atıştırmalıklarından biridir. Fermente edilmiş sebzelerle yapılan bu özel lezzet, zengin probiyotik içeriği sayesinde sağlığa pek çok fayda sunar. Kendi evinizde bu muhteşem tadı yaratmak için ihtiyacınız olan tüm bilgiler burada! Farklı malzemelerle çeşitlendirebileceğiniz bu tarife göz atarak sofralarınızı zenginleştirin ve misafirlerinize sunarak onları etkilemenin yolunu keşfedin.

Tarife Giriş

Kimchi yapımı, lahana, havuç ve çeşitli baharatların birleşimi ile gerçekleşir. Öncelikle sebzelerin tuzla ovulması ve ardından özel bir karışım ile marine edilmesi gerekmektedir. Fermentasyon süreci ise Kimchi'nin tadını ve dokusunu zenginleştiren en önemli aşamadır. Bu tarif sonunda lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık ortaya çıkacak, sabırsızlıkla beklenen bir ziyafetin parçası olacaktır.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 15 dakika + 2-5 gün bekleme süresi
• Pişme Süresi: 0 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Kore mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 50 kalori

Malzemeler

• 1 baş Çin lahanası
• 2 adet havuç (rendelenmiş)
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 parça zencefil (rendelenmiş)
• 4 yemek kaşığı Kore biberi (gochugaru)
• 3 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı balzamik sirke
• Yeşil soğan (isteğe bağlı, dilimlenmiş)

Yapılışı

• Çin lahanasını ortadan ikiye kesin ve yapraklarını tuz ile ovun. Yaklaşık 2 saat bekleyin.
• Bunun ardından lahanayı yıkayıp süzün.
• Ayrı bir kapta ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, Kore biberi, bal ve suyu karıştırın.
• Bu karışımın yarısını lahananın arasına eşit şekilde sürün ve havuçları ekleyin.
• Son kalan karışımı da üstüne dökün ve iyice karıştırın.
• Hazırladığınız karışımı temiz bir kavanoza yerleştirin. Üzerine balzamik sirke ekleyin.
• Kavanozun ağzını kapatın ve oda sıcaklığında 2-5 gün fermente olmaya bırakın.
• Fermentasyon süresinin ardından buzdolabında saklayabilirsiniz.

Püf Noktaları

Kimchi yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, fermente sürecidir. Oda sıcaklığında beklettiğiniz zaman, lezzeti ve probiyotik içeriği artar. Ancak bu süreyi de iyi ayarlamak gerekir; 2 günden fazla bekletirseniz tadı çok ekşi hale gelebilir. Ayrıca sebzelerin tazeliği, elde edeceğiniz Kimchi'nin kalitesinde büyük bir etkiye sahiptir. En taze sebzeleri kullanmaya özen gösterin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kimchi, pizza, sushi ve barbekü etleri ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca tahıllı veya sebzeli pilavların yanında da servis edilebilir.