Tarife Giriş
Kore mutfağının sembolü olan kimchi, ferahlatıcı ve baharatlı bir turşudur. Genellikle lahana ve çeşitli sebzelerle yapılan bu tarif, fermente edilerek hazırlanır. Unutmayın, kimchinizin lezzeti, kullandığınız malzemelerin kalitesine bağlıdır. Kimchi, yemeklerinizle birlikte hem zengin bir aroma sağlar hem de sağlıklı bir probiyotik kaynağı olarak sofralarınıza renk katar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Kore Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 50 kalori
Malzemeler
- 1 adet orta boy lahana
- 2-3 diş sarımsak
- 1 parça taze zencefil (ince rendelenmiş)
- 1 çay bardağı Deniz tuzu
- 1 çay bardağı Kore biberi (gochugaru)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı balık sosu (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı su
- 2 adet havuç (jülyen doğranmış)
- 5 dal yeşil soğan (doğranmış)
Yapılışı
- Öncelikle, lahanayı ortadan ikiye kesin ve her bir parçasını tuzlayarak 30 dakika bekletin.
- Bu arada bir karıştırma kabında, rendelenmiş sarımsak, zencefil, Kore biberi, şeker, balık sosu ve suyu iyice karıştırın.
- 30 dakika sonra, lahanayı durulayıp suyunu süzün.
- Karışımı lahana ile iyice harmanlayın ve doğranmış havuç ve yeşil soğanı ekleyin.
- Hazırladığınız kimchiyi hava geçirmez bir kapta saklayarak serin bir yerde 1 gün fermente olmaya bırakın.
Püf Noktaları
Kimchi yaparken en önemli püf noktası, malzemelerin tazeliğidir. Ayrıca, kimchinin fermente olması için yeterli sürede beklemesi gerekir. İstediğiniz baharat oranını ayarlayarak, kimchinin acılık seviyesini de kontrol edebilirsiniz. Fermentasyon süreci boyunca, kimchiyi her gün karıştırarak hava almasını sağlayın. Buzdolabında saklamak, lezzetinin daha da gelişmesini sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kimchi, pilav, et yemekleri veya noodle ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, Kore usulu kebaplarla birlikte de servis edebilirsiniz.